20.12.2019

Для чего вино выдерживают в бочках?

Принято считать, что традицию использования бочек в виноделии заложили римляне и галлы, которые считали их достаточно прочными и удобными для транспортировки емкостями.

В бочку вино помещается на этапе вызревания. Этот период может продолжаться до нескольких лет. При контакте с дубом, жидкость поглощает его экстракты, а в винном букете появляются дополнительные нюансы: ароматы ванили и корицы, ноты чая и многие другие.

Также бочки способствуют аэрации: через микроскопические поры древесины и технологические отверстия внутрь попадает небольшая доза кислорода. Она делает вино более сложным и богатым.

Мы используем дубовые бочки лишь для красных и «резервных» белых вин.